Accueil / Emmanuel

Emmanuel

Comment bien choisir et cuisiner le potiron ?

Le potiron se distingue par sa chair douce, sucrée et moins filandreuse que celle de sa cousine la citrouille. Les conseils du chef pour apprécier ce délice d’automne. Comment le choisir? Dès le mois de septembre, le potiron colore les étals de nos marchés. Pour le choisir, vérifiez son écorce, qui doit être dure, sans tache ni meurtrissures. Généralement orange, il existe aussi des variétés rouge et vert foncé. Ne le choisissez pas trop gros, les plus petits (moins de 5kg) sont plus goûteux et contiennent habituellement moins de pépins. Comment le préparer? Grâce à sa saveur naturellement sucrée, le potiron s’utilise pour des préparations salées, mais également sucrées. Le chef Vincent Lucas propose une savoureuse recette aux épices. Coupez un potiron en quartiers, en conservant l’écorce. Déposez-les sur la tranche au fond d’une cocotte en fonte. Ajoutez de l’huile d’olive et plusieurs noisettes de beurre, qui per- mettront au …

Lire la suite »

Que diriez-vous de faire sécher certaines de vos fleurs et feuillages ?

Comment sécher fleurs et feuilles

Il est possible de cueillir en saison des fleurs ou des feuillages et de les faire sécher afin de pouvoir en profiter toute l’année pour confectionner des bouquets, décorer des paquets cadeaux, etc. Plusieurs procédés existent : deux pour les fleurs et un pour les feuillages. L’expérience vous tente ? Je vous présente les différentes étapes pour faire sécher des fleurs et des feuillages. Quelles fleurs et feuillages faire sécher ? Les fleurs De très nombreuses variétés de fleurs peuvent être séchées. Parmi les plus classiques, on trouve les immortelles, les statices, les monnaies-du-pape, le gypsophile, les amours-en-cages, les hortensias, les chardons et les roses. Cependant, vous pouvez également faire sécher des fleurs moins communes comme les delphiniums, les nigelles, les anémones, les iris, les pivoines, les lys, les dahlias, les zinnias, les tournesols, les narcisses et les jonquilles, les pensées, les violettes, les lavatères et même les cosmos apparemment …

Lire la suite »

Quelles sont les échéances fiscales à connaitre en octobre ?

Quelles sont les échéances fiscales à connaitre ?

Le 17 octobre correspond à la date limite pour vous acquitter de votre taxe foncière pour les personnes ne réglant pas à l’aide d’un moyen de paiement dématérialisé. Les autres contribuables ont une semaine de plus, soit jusqu’au 22 octobre pour régler leur dû. Autre date à ne pas oublier : vous avez jusqu’au 31 octobre pour adhérer au prélèvement à l’échéance de la taxe d’habitation et de la contribution à l’audiovisuel public. Le premier prélèvement est à prévoir pour le 25 novembre.

Lire la suite »

Alors que les feuilles tombent, pensez au compostage pour avoir du bon terreau pour votre jardin

compostage

Alors que l’automne frappe à notre porte, votre jardin comme le mien se trouve recouvert de feuilles par endroit qu’il vous faudra ramasser pour préserver votre pelouse. De la même manière, l’automne est la bonne période pour effectuer une petite taille permettant à votre jardin d’être bien propre pour l’hiver et prêt pour le printemps. Que faire de ces déchets organiques ? Il y a encore quelques temps, le plus simple aurait été de les bruler mais, dans nombre de communes, les feux de jardin sont dorénavant interdits car ils représentent un risque pour le voisinage et une pollution atmosphérique qui n’est plus acceptable. Les communes vous encouragent à apporter vos feuilles mortes et branchages à la déchèterie. C’est effectivement une possibilité. Vous trouverez sur le site internet de votre commune, l’adresse de la déchèterie la plus proche de votre domicile. Cependant, une troisième solution vous permettra de vous débarrasser …

Lire la suite »

12 conseils pour bien vivre la saison d’automne

bien vivre l'automne

L’automne est à peine là et pourtant, les jours se font déjà très courts, la luminosité plus faible. Et si le stress de la rentrée s’apaise, la routine et la fatigue, elles, prennent souvent le relais. Le réflexe pour la plupart d’entre nous ? Se projeter dans le futur, prévoir les prochaines vacances, penser sans relâche au printemps, les yeux rivés au calendrier. Un remède efficace, peut-être, mais avant tout risqué : pourquoi gâcher ainsi la moitié de l’année à attendre le redoux ? Pourtant, l’automne est une très belle saison avec ses tapis de feuilles rouges et jaunes, nous faisant apprécier d’autant plus la présence du soleil avant l’hiver. C’est le moment de ressortir nos couettes douillettes, nos pulls et nos grosses chaussettes. près l’été passé largement à l’extérieur, l’automne est le moment idéal pour prendre soin de soi, pensez à son intérieur et préparer en toutes sérénité un bel …

Lire la suite »

La recette du velouté de potirons, avec ses pépins grillés et une crème de hareng fumé

La recette du velouté de potirons, avec ses pépins grillés et une crème de hareng fumé

Le potiron, c’est de saison et ce n’est pas que pour la décoration de Halloween. Je vous propose aujourd’hui une recette in-ratable et originale qui vous permettra de proposer à votre famille ou vos amis une déclinaison originale de cette soupe traditionnelle. Pour 4 à 6 personnes Pour les ingrédients, il vous faudra… Pour la finition Pour la préparation… 1. Retirez les « cheveux » et réservez les pépins du quart de potiron. 2. Découpez la peau du potiron. Coupez dans la longueur le quart et conservez une tranche pour plus tard. Coupez la chair en fines tranches. 3. Emincez finement un demi oignon blanc. 4. Dans une cocotte ou une grande casserole, versez un filet d’huile d’olive. Jetez-y les oignons et salez. Une fois que l’oignon a bien sué, ajoutez les morceaux de potiron. Salez et remuez, puis laissez à feu moyen, couvercle posé dessus, durant 7/8 minutes. 5. Préparez la …

Lire la suite »

Que faire en septembre au jardin ?

Que faire en septembre au jardin ?

Nous nous acheminons vers la fin de l’été et le mois de septembre constitue l’un des mois les plus importants pour votre jardin. En septembre, le temps fraîchit et le jardin revit. Les fleurs sont caressées par un doux soleil, le potager produit à plein, le verger aussi. La saison est idéale pour travailler au jardin. Les chaleurs estivales sont derrières nous et la végétation va enfin pouvoir respirer. Les arbustes retrouvent une nouvelle période de croissance, le potager offrent de magnifiques légumes alors que la plupart des fruits sont encore à cueillir. Les fleurs, moins nombreuses, sont souvent de très belle qualité alors que les plantes d’automne pointent petit à petit le bout de leur nez. C’est le meilleur moment pour planter des vivaces, pour plantez des haies, des arbres, des arbustes sans attendre la Sainte-Catherine. Ce mois-ci, je vous conseille aussi de soigner votre pelouse après l’été. Au potager, semez et …

Lire la suite »